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內容簡介
本書採文獻資料分析的方式，蒐集、整理並概述《四庫全書》中收錄臺灣文史資料內容之詳情。並參考其他文獻、論著，進行《四庫全書》有關臺灣文史資料之探討，分析其收錄臺灣文史資料的意義、特徵及價值。
期藉由《四庫全書》探索納入清版圖前的臺灣，了解清初臺灣文史發展狀況、風土民情，以反映清初臺灣政治、社會、經濟之概況，及臺灣文史發展脈絡。
《四庫全書》囊括了從先秦到清代乾隆以前的主要典籍，卷帙浩繁。本書以文淵閣《四庫全書》電子版全文檢索協助蒐集，經輸入「臺灣」二字對整個資料庫進行全文查詢，嗣據以彙整文淵閣《四庫全書》中臺灣文史相關資料，將其中具有研究價值之史料，摘錄並編輯成「《四庫全書》收錄臺灣文史資料一覽表」，附錄於本文之末。
本書以文淵閣《四庫全書》所著錄或存目書的臺灣文史資料為研究範圍。按，臺灣古名東番、雞籠、北港等，名稱不一，本書則統以「臺灣」為名者，為蒐集研究主要對象。清高宗為修纂《四庫全書》，諭令大規模的徵訪遺書；民間藏書幾乎皆在網羅之列。當時全國?集來的圖書，去其重複者約一萬餘種，擇其三千五百種左右收入《四庫全書》。其餘圖書，《四庫全書》雖未收錄，但從中擇取六千餘部，各撰「提要」，收入《四庫全書總目》，稱為「存目」書。此外，高宗也借機檢閱全國著作，不少書籍因而遭到禁燬的命運。
此外，本書以臺灣本島為探討對象，並不及於今日臺灣行政區附屬之其他島嶼。至於禁燬書部分，約有三千多種，其中不乏與臺灣文史相關者，如「關於鄭成功史實者」，清室因其歌頌鄭氏或涉及鄭氏史事，皆加以燬禁，以致資料難覓，是等文獻都不在本論文研究範圍內。
作者簡介
吳麗珠
- 東吳大學中國文學系碩士
- 目前任職行政院文化建設委員會
詳細資料
- ISBN：9867614291
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 350頁 / 15 x 21 x 1.75 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
... 步驟1 雞蛋分離出蛋黃和蛋清，裝入不同的碗中。 ... 步驟2 蛋黃碗中放入篩好的低筋麵粉，色拉油，牛奶。 ... 步驟3 用打蛋器攪拌均勻，無顆粒。當打蛋器提起來蛋糊能緩慢流走這種狀態就是OK的。 ... 步驟4 蛋清裡面加入幾滴檸檬汁去腥味。注意，放蛋清的器具最好用深一點的，打發蛋清的時候會比較方便。 ... 步驟5 白糖分三次加入蛋清中 ... 步驟6 當打發到直立小彎鉤的狀態是就打發完畢了。不要過份打發，蛋糕容易開裂。這時候可以預熱烤箱，10分鐘120度。 ... 步驟7 蛋白打發完成後就分三次分別放入蛋黃糊中切拌均勻 ... 步驟8 切拌手法是至下而上的切像炒菜一樣，為了防止消泡。 ... 步驟9 蛋糊拌均勻後就可以放入模具，然後端著模具震幾下，把大氣泡震出來。 ... 步驟10 放入烤箱150度，40分鐘，在中間階段可以隨著自家烤箱的脾氣來調溫度，在10分鐘後我就把烤箱上管調至120度，下管至130度了。最後10分鐘的時候上管我調至到了100度，下管110度。 ... 步驟11 完成後，迅速拿出蛋糕模具震幾下，把熱氣震出來，然後倒扣放在冷卻架上。等完全涼後再脫模！ ... 步驟12 蓬鬆細膩的奶香蛋糕一會兒就被吃光了！
文章來源取自於：
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